白酒可以蒸餾幾次?
眾所周知，白酒是蒸餾酒的一種，是由淀粉或糖質(zhì)原料制成灑酷或發(fā)酵后經(jīng)過蒸餾而成，白酒在釀造中一般都是二次蒸餾的。像是伏特加，威士忌這種烈酒才會(huì)進(jìn)行三次蒸餾進(jìn)行提純。白酒蒸餾一次，有很多雜質(zhì)，不純正，喝起來帶有澀味，還有酸苦味等，進(jìn)行兩次的話就除去灑里的雜質(zhì)和不正口的味。
酒越蒸餾度數(shù)越高嗎?
不是。 蒸餾酒是中國獨(dú)有的，蒸餾是根據(jù)水與酒精的沸點(diǎn)不同把酒從水分離出來。二次蒸餾可以蒸餾出酒精，高度的，度數(shù)由80度以上逐漸下降到50多度，最后只剩下水了，科學(xué)實(shí)驗(yàn)，酒蒸餾完畢測酒精度平均59度，后面的蒸餾水只剩點(diǎn)細(xì)微香味，并且多次蒸餾的酒度數(shù)高卻不易醉。
酒精蒸餾過程?
酒精蒸餾是一種常用的分離和提純酒精的方法，基于物質(zhì)的沸點(diǎn)差異。以下是一般的酒精蒸餾過程的步驟： 1. 原料：選擇含有酒精的混合物作為原料，例如發(fā)酵后的酒或啤酒等。 2. 加熱：將原料倒入蒸餾設(shè)備的鍋爐（蒸餾鍋）中。加熱鍋爐，使得原料開始沸騰。 3. 蒸汽產(chǎn)生：通過加熱，原料中的酒精開始蒸發(fā)并形成蒸汽。蒸汽會(huì)升到蒸餾設(shè)備中的上部，進(jìn)入冷凝器。
酒精蒸餾過程?
第一步，浸泡。首先，買糧食。糧食水洗無數(shù)遍，將雜質(zhì)、破碎粒、蟲粒，各種不完善粒撿出去。浸泡（泡軟方便蒸煮）。兩三天。浸泡期間每天換水。 2/7 第二步，蒸煮。蒸鍋鍋底加足夠多的自來水，加水到快要接近下層篦子的位置（要蒸兩三個(gè)小時(shí)水要保證足夠多預(yù)防干鍋），將篦子上鋪一層紗布，糧食平鋪在上面，不宜鋪太厚，最多三厘米高。 3/7 第三步，發(fā)酵。將蒸煮好的糧食攤晾，涼到30℃左右（不燙手還溫乎）。全部倒進(jìn)發(fā)酵桶（先用熱水把發(fā)酵桶清洗一遍稍微無菌一下），拌勻白酒曲。 4/7 第四步，蒸餾。將電磁爐放置在案板上，支好攤兒。將蒸餾桶（鍋）放在電磁爐上，檢查安裝好冷凝塔（“下進(jìn)上出”上管出熱水，下管連接抽水泵進(jìn)涼水），出酒口放好接酒器（起初要放試管），因?yàn)轭^30毫升頭酒不要，所以在這里放置試管，去掉頭酒以后再換上別的接酒器。確認(rèn)一切就緒以后，電磁爐開啟火鍋模式2100大火加熱。蒸汽溫度上升至60℃的時(shí)候，插電抽水泵開始引入循環(huán)水致冷凝塔中。此時(shí)蒸汽溫度將開始下降，自行調(diào)節(jié)使蒸汽溫度穩(wěn)定在45℃左右。通過火力、冷卻水溫、蒸汽溫度這三個(gè)要素，將出酒狀態(tài)穩(wěn)定在這個(gè)范圍：蒸汽溫度45-60℃左右，火力1000，及時(shí)換涼水 5/7 第五步，分段接酒。整個(gè)出酒過程，頭30毫升為頭酒雜醇含量較多去掉。接下來出的酒，度數(shù)由高（72度左右）到低（低于40度的我都不要雜酯類較多也去掉，理論上低于30度的不要）。 6/7 第六步：過濾。過濾器鏈接重點(diǎn)是用圓形器具將過濾杯擰緊，擰死死的緊。不然后期漏酒后悔莫及。準(zhǔn)備好最終的接酒器。 7/7 完成啦。剛蒸餾出來的酒顏色偏黃或混濁的青色，經(jīng)過濾設(shè)備過濾之后呈現(xiàn)青色。
酒精蒸餾過程?
酒精生產(chǎn)中由于發(fā)酵醪中含有許多雜質(zhì)，而且都具有不同的揮發(fā)系數(shù)，這些雜質(zhì)對成品酒精質(zhì)量影響很大。 因此，要把這些發(fā)酵過程中產(chǎn)生的必然產(chǎn)物排除，其主要方法還是需要通過蒸餾過程，蒸餾過程擬排除的雜質(zhì)越徹底，對酒精蒸餾的操作就要求越高。 蒸餾過程中提高酒精質(zhì)量應(yīng)注意以下幾方面： (1)必須嚴(yán)格控制進(jìn)醪、供汽、冷卻水量，以便能蒸餾出質(zhì)量穩(wěn)定的酒精成品。 (2)三塔蒸餾時(shí)，適當(dāng)加大排醛塔的供汽量，使排醛更徹底，并需適量抽出1～2％的酯醛酒(有的小廠如果采用間斷蒸餾，放出的酯醛酒量可減少到0.3～0.4％)，同時(shí)使脫醛濃度適當(dāng)?shù)慕档汀?/p>
復(fù)蒸的酒比原蒸的酒差嗎?
不是 1. 蒸餾復(fù)雜：復(fù)蒸酒采用多段蒸餾技術(shù)，一般進(jìn)行3次或3次以上蒸餾，每次蒸餾后留下的酒渣與新酒混合，再次蒸餾。這種蒸餾方式能夠使得酒液更加純凈。 2. 釀造時(shí)間長：復(fù)蒸酒的釀造過程相對復(fù)雜，需要反復(fù)蒸餾、混合，再經(jīng)過長時(shí)間熟化釀造，時(shí)間一般為3年以上。釀造時(shí)間長，讓復(fù)蒸酒味道更加醇厚、回味悠長。 3. 風(fēng)味獨(dú)特：復(fù)蒸酒不用加入任何口感調(diào)味品，如口感劑等，純天然發(fā)酵，所以酒體自然純正，口感特殊，各種風(fēng)味和香氣豐富。不同地區(qū)的復(fù)蒸酒還有各自的地方特色和風(fēng)味。 4. 酒精度高：復(fù)蒸酒的酒精度相對較高，一般在50度以上。由于酒精度較高，喝復(fù)蒸酒需要注意適量飲用。 綜上所述，復(fù)蒸酒以其復(fù)雜的釀造工藝、天然的口感、悠久的歷史和深厚的文化底蘊(yùn)，成為中國傳統(tǒng)白酒中的一種珍貴、獨(dú)特的品類。
復(fù)蒸的酒比原蒸的酒差嗎?
謝邀，我來回答此問題。復(fù)蒸的酒比原蒸的酒不差。復(fù)蒸能夠改善白酒工藝上的不足，不過也不是所有白酒都進(jìn)行復(fù)蒸，因?yàn)閺?fù)蒸能改善酒質(zhì)的同時(shí)，也會(huì)損失部分風(fēng)味物質(zhì)，所以通常只是將酒頭、酒尾進(jìn)行復(fù)蒸，而酒中的品質(zhì)本來就比較高，所以復(fù)蒸的主要是酒頭酒尾或一些出問題的白酒。 復(fù)蒸就是將品質(zhì)不高的白酒進(jìn)行二次蒸餾，其效果和目的就是為了提高酒質(zhì)和口感，通常酒度也會(huì)得到提高，如果不進(jìn)行復(fù)蒸，酒體通常含有大量有害物質(zhì)和雜質(zhì)，不僅難喝，而且有害身體健康，所以復(fù)蒸成為白酒常見的一個(gè)步驟。
